帰国してからいちばんのお気に入りレストラン「グランド・ダイア」。 お高くてなかなか 行けないけれど今日は久しぶりにお出かけです。 写真はランチの天丼ですが。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:41 |
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アミューズ、「螺旋缶」 たくさん出てきました。キャビア、ホタテ、はまぐり。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:42 |
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「螺旋缶」 はまぐりはお料理をして出たうまみのスープを注射ではまぐりの中にもどしてから食べます。間違いなくおいしい。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:43 |
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「雲海 冬の海」 雲丹とアワビ。液体窒素で表面を凍らせて… |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:44 |
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「雲海 冬の海」 割っていただきます。楽しい演出が続きます。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:45 |
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「旨 包」 ズワイガニと紅くるり。 花畑のようなサラダ。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:46 |
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「グランド・ダイア」のスペシャリテ。 「雅 友禅」 お野菜で作ったソースが並びます。とても色鮮やか。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:47 |
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「雅 友禅」 具材は本マグロ。これを… |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:47 |
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「雅 友禅」 シートの上に。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:48 |
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「雅 友禅」 ここからソースを使って絵を描きます。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:48 |
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できあがり。 スプーンでいただきます。 毎回楽しい。もちろん、おいしいです。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:49 |
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「深 森」 トリュフのお料理。ポルチーニ茸もあります。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:51 |
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「海 恵 旨味」 オマール海老と平貝。貝のお出汁でいただきます。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:53 |
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A5黒毛宮崎牛フィレ フォアグラ ロッシーニ風。 最高の出来でした。幸せの味。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:54 |
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「球体 No.7 ハニー・ビー」 蜂蜜のプレデザート。はじける球体が楽しくておいしい。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:55 |
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「向 夏 日」 夏を迎えるためのデザート。 |
グランド・ダイア Junko 2020年2月24日(月) 22:57 |
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「ラヴ・パッション」 プチフールもたっぷり。ふたりでしめて6万円。 おいしいけれどなかなか来られないのはこのお値段だからです… |
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