 ジビエの季節に鹿肉をお願いするお店は２軒。そのうちのひとつ。ミシュラン星付きレストランの「La Floraison de TAKEUCHI」さん。いつもとーっても美味しい。
まずは秋のスペシャリテ。アミューズの盛り合わせ。「きのこのヴァリエーション２０２２」 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:12 |
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 ズワイガニのエフィロッシュとなめらかなフェンネルのおクレーム
甲殻類のジュレと生雲丹 御シェトラキャビアと共に
贅沢に使われた蟹が美味しい。これも秋の定番。 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:24 |
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 宮城県産ホタテ貝のポワレ
モンサンミッシェル産ムール貝のナージュ仕立て
セロリとパセリオイルの香りで
鮮やかな緑のパセリオイルが美しい |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:26 |
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 山口県産マナガツオのア・ラ・ブランチャ 焼きなすとサンマのシヴェのソース 黒胡椒のオイルのアクセント
カツオの火入れが絶妙。 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:29 |
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 北海道産蝦夷鹿を低温ローストし、炭火焼きに
ビーツと根セロリのピューレ ソースポワプラード
キター！ほんとうにここの鹿は美味しい。もう一つレストランに鹿肉をお願いしているんだけど、たいていこちらの勝ち。旨味のある美味しいお肉です。毎回リクエストに応えて準備してくださってありがとうございます。
シェフがこちらの好きな物を知ってくださっているのはありがたい。 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:30 |
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 プレデサール。
こちらも秋の定番。シャインマスカットのデザート。 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:31 |
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 ここのモンブランはいつも見るのとちがうよね。雪を降らせてもらって割って食べます。楽しいです。 |
| ☆La Floraison de TAKEUCHI Junko 2024年1月30日(火) 22:33 |
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 小菓子とコーヒー
３時間のエンタテーメントが終わりました。ごちそうさまでしたー |
| おまけ Junko 2024年1月30日(火) 22:35 |
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 第１０７回院展へ行きました。食欲の秋と芸術の秋の一日でした。 |
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